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Letture di gusto: prodotti tipici Pomodori secchi sott'olio
 

Pomodori secchi sott'olio

I pomodori secchi sott'olio sono un delizioso aperitivo molto diffuso in tutta la regione Campania. Sono pomodori del tipo San Marzano, tagliati in quattro, posti al sole ad asciugare e ricoperti da garze leggere per evitare gli insetti.
Una volta essiccati, vengono conservati in barattoli di vetro perfettamente puliti e ricoperti accuratamente con olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino e spezie in modo tale che si insaporiscano.
La ricetta esiste da secoli, tradizionalmente di uso familiare, ma di recente stata utilizzata per preparazioni artigianali o industriali; oggi, infatti i pomodori secchi si possono acquistare gi confezionati in barattolo, oppure a peso, da condire con l'olio e le spezie.

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