Letture di gusto: link alla pagina delle attività, eventi e news Letture di gusto: link alla pagina dei libri, arte e musica Letture di gusto: link alla pagina del territorio Letture di gusto: link alla pagina della canapa sativa Letture di gusto: link alla pagina della mozzarella campana dop Letture di gusto: link alla pagina dei prodotti tipici Letture di gusto: link alla pagina delle tradizioni, usi e costumi
Letture di gusto: logo
Letture di gusto: prodotti tipici Melata di fichi del casertano
 

Melata di fichi del casertano

Descrizione
Liquido zuccherino color caramello ottenuto dalla bollitura di fichi interi e non sbucciati. Quantità di fichi per grammi di prodotto: 1kg di fichi per 250gr di melassa. Confezionamento in barattoli da 250 e 500gr. la raccolta dei fichi avviene nel periodo di maggiore quantità zuccherina a maturazione molto avanzata.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura
Raccogliere i fichi più maturi, lavarli e farli asciugare
• versarli in pentola, riempirli di acqua fino a coprirli e farli bollire per circa 1 ora
• versare nei barattoli lavati e sterilizzati
• chiudere i barattoli e sterilizzare in bollitore

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione
Normali attrezzature di coltivazione; teli di canapa per l'essiccazione dei baccelli dopo la raccolta; sacchetti di tela grezza a trama grossolana per la conservazione.

Osservazioni sulla tradizionalità
La mielata di fichi veniva usata al posto del miele già nel III secolo a.C. e nel II d.C. dalle classi romane meno abbienti. Resti di questo prodotto sono state scoperti in barattoli negli scavi di Ercolano e Pompei distrutte dall’eruzione del Vesuvio nel 79 d.C. Nei loro trattati ne parlano Apicio, Columella, Plinio il Vecchio e Seneca. Veniva usata soprattutto nelle preparazioni dolciarie.

Zona di produzione
Litorale Domitio, in provincia di Caserta

Letture di gusto: prodotti tipici Melata di fichi del casertano
 
Letture di gusto: link alla pagina delle attività, eventi e news Letture di gusto: link alla pagina dei libri, arte e musica Letture di gusto: link alla pagina del territorio Letture di gusto: link alla pagina della canapa sativa Letture di gusto: link alla pagina della mozzarella campana dop Letture di gusto: link alla pagina dei prodotti tipici Letture di gusto: link alla pagina delle tradizioni, usi e costumi
Letture di gusto: banner Letture di gusto