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Letture di gusto: Canapa Sativa, Formaggio di canapa
 

Formaggio di canapa

Il formaggio pecorino di canapa è un alimento con proprietà nutraceutiche, ha una prevalenza energetica riconducibile ai lipidi e alle proteine, contiene Omega3 ed Omega6, si presta alle diete naturali, favorisce il metabolismo e l’equilibrio. Non utilizza derivati animali, risponde quindi ad un’alimentazione vegana. I semi di canapa sono i più nutrienti al mondo, con grassi essenziali, vitamine ed enzimi.
Tra le diverse tipologie di formaggi vegetali quello di canapa suscita sicuramente un notevole interesse, tanto dal punto di vista nutrizionale quanto da quello gustativo.
Partendo da una base costituita dai soli semi di canapa, è possibile ottenere un prodotto che per consistenza rimane più solida delle classiche ricotte di latte ovino, mentre il gusto si avvicina a quello dei semi di canapa, mantenendosi più delicato e adatto quindi anche a palati difficili.
Il formaggio di canapa è un alimento piuttosto calorico, ha una prevalenza energetica riconducibile ai lipidi e alle proteine, contiene Omega 3 ed Omega 6, si presta alle diete naturali, favorisce il metabolismo e l’equilibrio. Non utilizza derivati animali, risponde quindi ad un’alimentazione vegana. È ideale per le intolleranze al lattosio e al glutine.
Il sapore di questo formaggio, fatto di soli semi di canapa, è piacevole e simile alla ricotta di latte vaccino, tanto che si può usare nelle stesse pietanze: come condimento della pasta, spalmata sul pane, arricchita da un trito di erbe aromatiche a piacere… e dove la vostra fantasia in cucina vi suggerisce.

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