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Letture di gusto: Canapa Sativa, Salsiccia con semi di canapa
 

Salsiccia con semi di canapa

Prodotta con carni di alta qualità provenienti da maiali nazionali, prevalentemente prosciutti snervati e tritati a punta di coltello con l’aggiunta di semi di canapa. Semi che sono composti per il 25% da elementi proteici in una combinazione quasi unica, contengono tutti gli aminoacidi indispensabili per la sintesi delle proteine e vitamine, sali minerali e acidi grassi essenziali.
Prodotto a base di canapa per uso alimentare, uno dei nuovi superfood di tendenza negli ultimi anni che si sta facendo largo nella cucina e nelle abitudini alimentari per le sue proprietà, infatti i semi sono particolarmente ricchi di acidi grassi Omega-6 e Omega-3.
La salsiccia viene prodotta utilizzando i pezzi magri e grassi provenienti dalla rifilatura delle altre pezzature. La carne scelta viene macinata finemente ed aromatizzata con sale, pepe nero macinato, aglio ed insaccata in budello naturale legandola con spago di canapa ed infine viene inviata alla essiccazione in idonei locali areati.
Il prodotto finale si presenta in lunghe filze di salsicciotti di peso medio di 30-50 grammi e può essere consumata fresca o dopo breve stagionatura.
Può avere anche una versione secca caratterizzata da una maggiore presenza di parte magra frutto della prolungata stagionatura. Al taglio appare di colore rosso intenso con sapore aroma e profumi molto accentuati.
La salsiccia può essere consumata tal quale ma si presta, specialmente la fresca, a preparazioni culinarie con verdure ecc.…

Letture di gusto: Canapa Sativa, Salsiccia con semi di canapa
 
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